Trempette végétalienne aux légumes rôtis

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la sauce :

• 8 poivrons rouges romano
• 20 cl GIMBER N°1 Original
• 1/2 bloc de Violife Greek White
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 2 brins de basilic
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre noir

Pour les légumes rôtis :

• 500 g de carottes arc-en-ciel
• 500 g d'asperges vertes
• 15 cl d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 4 brins de thym
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
• sel et poivre noir

Instructions

Sauce:

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Disposez les poivrons romano dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les rôtir au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à noircir et à se détacher.
3. Sortez les poivrons du four et retirez les tiges vertes. Placez-les (avec la peau et les graines) dans un blender. Ajoutez le gingembre, les épices et le fromage blanc grec, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

Légumes rôtis :

1. Équeutez les carottes en réservant les fanes. Frottez-les rapidement (avec des gants de toilette), rincez-les à l'eau courante et séchez-les en les tapotant. Coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur.
2. Cassez les extrémités ligneuses des asperges, puis disposez les asperges et les carottes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
3. Incorporez les herbes à l'huile d'olive et versez l'huile sur les légumes.
4. Faites rôtir les légumes à 200 °C pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson : ils doivent être cuits à cœur mais encore légèrement croquants (al dente). Si ce n’est pas le cas, remettez-les au four pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Servez les légumes rôtis avec la sauce.

Bon appétit!

ASTUCE : Vous pouvez adapter cette recette en utilisant les légumes de votre choix.
Ce plat se déguste aussi bien en en-cas qu'en accompagnement.