David Couzinet

DAVID COUZINET

Emprendedor de playa en ETXOLA BIBI

Muchas veces el deporte es un reflejo de la vida. Superarte, no rendirte a pesar de los obstáculos, del dolor y del sudor: así es como se juega la vida. O como se vive el deporte. Tú eliges el enfoque. Mientras mirábamos el océano, cómodamente sentados en el bar más chulo de Biarritz, nos encontramos con un ejemplo perfecto de esa idea: David Couzinet. Llegó a Biarritz hace 20 años como jugador profesional de rugby y en 2014 se reinventó como emprendedor comprometido y gerente de Etxola Bibi. Un cambio de carrera impresionante que demuestra que puedes redibujar tu vida en cualquier momento si te atreves a ser exactamente quien quieres ser.

Hola, David, ¿cómo acabaste abriendo Etxola Bibi?

Lo abrí desde cero con mi mujer. El local es del ayuntamiento, que sacó un concurso público. Nos presentamos ¡y nos dieron la concesión! Hizo falta mucha voluntad, saber escuchar, estar abiertos a ideas nuevas y aprenderlo todo sobre la marcha.

¿Cuáles son tus sitios favoritos para disfrutar de la ciudad?

Restaurantes y bares: Elijo según cómo me sienta. Hay un montón de bares de gin increíbles y restaurantes con estrella. Pero si tengo que dar un nombre, diría La Tantina de Burgos. Un sitio estupendo.

Hotel: Silhouettes, muy céntrico, me encanta cómo lo han reformado.

Tienda: A mi mujer le encanta ir a “Le Corner de Sophie”, un salón de belleza con mucho estilo.

Rincón secreto: La zona es tan variada que solo puedo recomendarte que la explores. Camina, prueba, siéntelo todo.

Si fueras un mocktail, ¿cuál serías?

Seguramente un mocktail caliente. Algo del estilo: GIMBER, un poco de azúcar de caña y agua caliente. Y también lo mismo, pero frío.

Vemos que sirves GIMBER a tus clientes. ¿Cuál es tu forma favorita de tomarlo?

Mi versión de siempre es el GIMBER Hottie. ¡Lo prefiero caliente!

Llevas un ritmo de vida trepidante. ¿Qué te da el empuje para seguir adelante?

¡El trabajo! Etxola Bibi abre 7 meses al año (de abril a noviembre), 7 días a la semana, de 8:00 a 23:00. Cuando no trabajo, la propia región me da vida. Salgo a caminar por Biarritz y alrededores. Me encanta coger el coche e ir a otras ciudades para cambiar de aires.