Carpaccio de tomates avec GIMBER

Ingrédients 

4 personnes 

• 800 g de variétés de tomates (Green Zebra, Cœur de Bœuf, Kumato, Orange Queen…)
• 200 g de tomates Roma
• 3 cl de GIMBER N°1 Original
• 1 boule de burrata
• 15 cl d’huile d’olive extra-vierge
• 5 branches de basilic thaï
• poivre noir
• fleur de sel 

Instructions

1. Nettoyez toutes les tomates et ôtez les couronnes. Mixez les tomates Roma jusqu’à obtention d’un liquide homogène et mélangez celui-ci au Gimber. Assaisonnez de poivre noir et de fleur de sel. Réservez la sauce.
   
2. Découpez les variétés de tomates anciennes en fines tranches. Enduisez un grand plat d’un peu d’huile d'olive et assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Disposez-y les rondelles de tomates et assaisonnez d’huile d'olive, de poivre et de fleur de sel à votre convenance.
   
3. Placez la burrata au milieu des tomates et découpez-la en petits morceaux. Pour terminer, garnissez le tout de basilic thaï, de sauce tomate au Gimber et de poivre noir.  

Bon appétit!