Ik heb het samen met mijn vrouw geopend. We verhuurden de ruimte aan de gemeente die een aanbesteding uitschreef. Dus we gingen ervoor en kregen het contract! Er was veel wilskracht voor nodig, het vermogen om te luisteren en nieuwe ideeën te verwelkomen en om alles ter plaatse te leren.
Wat zijn je favoriete plekken in de stad?
Liefst iets warms. Met Gimber, een scheutje rietsuiker en warm water. Koud zou dit ook enorm smaken.
We zien dat je GIMBER aanbiedt aan je klanten. Hoe drink jij die het liefst?
Mijn favoriet is de GIMBER Hottie. Ik heb het graag warm!
Je hebt nogal een bruisend leven. Wat geeft je de kick om door te gaan?
Werk! Etxola Bibi is open van april tot november, 7 op 7, van 8 tot 23 uur. Als ik niet werk, is de regio zelf verkwikkend. Ik maak wandelingen door Biarritz en de omgeving. Ik hou er ook van mijn auto te nemen en naar andere steden te rijden om van sfeer te veranderen.
Wat is jouw advies om een gezond en bewust leven te leiden?
Verhuis naar Biarritz! Het heeft mijn leven veranderd, dus ik kan het alleen maar aanraden.
N°1 Original
N°2 Brut
S°1 Sweet Lilly
Ready.To.Drink
