Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegan
4 Personen 

Zutaten: 

• 500 g Champignon-Mix nach Wahl 
• 1 rote Chilischote
• 1 Limette
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g frische Pasta
• 300 ml GIMBER
• 10 cl Olivenöl
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

1.  Champignons putzen. Chilischote und Petersilie fein hacken. 
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz und kräftig anbraten. Die gehackte Chilischote hinzugeben. Knoblauch pressen und ebenfalls hinzugeben. Die Champignons regelmäßig umrühren und wenn sie fast gar sind, die gehackte Petersilie, Gimber und Limettensaft hinzufügen. 
3. In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser bissfest kochen (s. Packungsangabe).  
4. Pasta abgießen und sofort mit den Champignons vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.