Tomaat Carpaccio with GIMBER

- 800 g heirloom tomaten (Green Zebra, Kumato Orange Queen of vleestomaten)
- 200 g Roma tomaten
- 3 cl GIMBER
- 1 bol burrata
- 15 cl extra vierge olijfolio
- 5 takjes Thaise basilicum
- zwarte peper
- fleur de sel

Hoe maak je dit recept?

Stap voor stap

Bereid de tomatenpuree voor

Spoel en ontpit alle tomaten, maak vervolgens puree van de Roma-tomaten met GIMBER en breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.

Snijd en schik de Heirloom tomaten

Snijd de heirloomtomaten in dunne plakjes, besprenkel een grote kom met olijfolie en breng op smaak met peper en fleur de sel. Schik vervolgens de plakjes tomaat en breng opnieuw op smaak met olijfolie, peper en fleur de sel.

Burrata toevoegen en garneren

Scheur de burrata in hapklare stukjes en verdeel over de plakjes tomaat, garneer met Thaise basilicum en de GIMBER tomatensaus en bestrooi met meer zwarte peper.