Gnocchi met salie en butternut pompoen



Bereidingstijd: 30 minuten ⏰
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk ✅
Vegan 🌽
Porties: 4 🥗

Ingrediënten

  • 1 bio butternutpompoen
  • 500 g verse aardappelgnocchi
  • 1 teentje look
  • 4 takjes salie
  • 3 takjes tijm
  • 20 g geroosterde pompoenpitten
  • 15 cl GIMBER
  • 2 el honing
  • 10 cl olijfolie
  • zwarte peper en zout 

Bereiding

  1. Spoel de bio butternut en snijd hem overlangs in tweeën. Verwijder de pitten en snijd de pompoen in dobbelstenen, met de schil er nog aan. Rits de salieblaadjes van de takjes en hak de grootste blaadjes fijn.
  2. Verwarm de helft van de olijfolie in een antikleefpan en bak de butternutblokjes aan. Pers er het teentje look bij en hussel regelmatig. Voeg de honing en de fijngehakte salie en tijm toe. Kruid af met peper en zout.
  3. Kook tegelijkertijd de aardappelgnocchi zoals vermeld op de verpakking en giet af. Bak de gnocchi in een tweede pan in de rest van de olijfolie en hussel regelmatig om zodat ze rondom een goudbruin kleurtje krijgen. Voeg de butternut met salie toe en meng alles goed door mekaar.
  4. Voeg de Gimber en de geroosterde pompoenpitten toe en meng opnieuw. Kruid met zwarte peper en extra salieblaadjes. 
Winkelmandje