KROKANTE GIMBER KOEKJES

(± 18 stuk)

We kennen allemaal gemberkoekjes, maar heb je ooit GIMBER-koekjes geprobeerd? Je kunt wat GIMBER toevoegen om ‘power’ bij je bakrecepten toe te voegen, zoals dit heerlijke koekjes recept.

 

INGREDIËNTEN

• 175 g bloem
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
• 1/4 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 75 g (verpakte) donker bruine suiker
• 125 g ongezouten boter, kamertemperatuur
• 1  ei
• 2 eetlepels GIMBER
• 2 eetlepels sesamzaad

 

INSTRUCTIES

1. Plaats rekken in het onderste en bovenste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 180 ° C, bekleed 2 bakplaten met bakpapier
2. Klop bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, zout en peper in een middelgrote kom
3. Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid, klop bruine suiker en boter in een grote kom, schraap de zijkanten halverwege het kloppen, tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten
4. Verlaag de mixer snelheid tot laag
5. Voeg ei en GIMBER toe; klop gewoon om te mengen
6. Voeg ons mengsel toe; klop op lage snelheid om te blenden
7. Schep het deeg uit met een eetlepel
8. Breng over naar de voorbereide bakplaat
9. Bestrooi koekjes met sesamzaadjes
10. Bak de koekjes, roterende vellen halverwege, tot de randen stevig zijn en ze in het midden gebarsten lijken, 10-12 minuten
11. Laat de koekjes afkoelen