Gnocchi con zucca e salvia



Tempo di preparazione: 30 minuti  ⏰
Difficoltà: facile ✅
Ricetta vegana 🌽
4 persone 🥗

Ingredienti

  • 1 zucca biologica
  • 500 g di gnocchi di patate freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 rametti di salvia
  • 3 rametti di timo
  • 20 g di semi di zucca tostati
  • 15 cl di GIMBER
  • 2 cucchiai di miele
  • 10 cl di olio d'oliva
  • sale e pepe nero

Preparazione

  1. Sciacquare la zucca biologica e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi e tagliare la zucca, ancora con la buccia, a dadini. Staccare le foglie di salvia dai rametti e tritare finemente le foglie più grandi.
  2. Scaldare metà dell'olio d’oliva in una padella antiaderente e friggere i dadini di zucca. Unire lo spicchio d’aglio schiacciato e mescolare regolarmente. Aggiungere il miele, il timo e la salvia tritati. Condire con sale e pepe.
  3. Contemporaneamente, cuocere gli gnocchi di patate, come indicato sulla confezione, e versarli. Friggere gli gnocchi in una seconda padella nel resto dell'olio d'oliva e mescolare regolarmente, finché non assumono un colore marrone dorato tutto intorno. Aggiungere la zucca con la salvia e mescolare per bene il tutto.
  4. Aggiungere il Gimber e i semi di zucca tostati, quindi mescolare di nuovo. Condire con pepe nero e qualche altra fogliolina di salvia. 
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