Tempo di preparazione: 20 minuti + 15 minuti in forno / sulla griglia ⏰
Difficoltà: facile ✅
Senza glutine🌽
Serve: 4 🥗
ingredienti
- 40 cl Gimber.
- Cozze da 1 kg bouchot
- 2 carote
- 1 gambo di sedano verde
- 1 peperoncino rosso
- 1 calce
- 2 gambi di citronella
- 4 rametti di coriandolo
- 4 rametti di timo
- Pepe nero
Extra:
- 8 fogli di pergamena per la cottura
- Butcher's Twine.
Metodo
- Preriscaldare il forno a 220ºC.
- Risciacquare le cozze in acqua fredda, scartare i gusci rotti e rimuovi le barbe.
- Sbucciare e dadi finemente le carote. Sbucciare il sedano con un pelatore di verdure per sbarazzarsi delle corde. Taglia la citronella in anelli sottili e tritare finemente il peperoncino.
- Coprire due terzi di un foglio di pergamena di cottura con un secondo foglio, per creare un doppio strato di carta nel mezzo. Disporre un quarto delle cozze, le carote, il sedano, la citronella e il peperoncino su questa sezione. Aggiungere un rametto di coriandolo e timo, poi versare un po 'di succo di lime e 10 cl of gamber sopra le cozze. Stagione bene con pepe nero.
- Piegare con attenzione la pergamena di cottura per creare un papillote, legando le estremità con lo spago (quindi sembra un dolce nel suo involucro). Ripeti per gli altri papilliti.
- Disporre tutti e quattro i papilloti su una teglia, mettendoli in forno per 15 minuti fino a quando non è stato cucinato.
CONSIGLIO: Puoi anche grigliare questi papilliti sul barbecue con il coperchio chiuso o in un piatto ignifugo.
Servire i pacchi su un piatto, permettendo ai tuoi ospiti di aprirli al tavolo (idealmente come antipasto o un antipasto).